鐵餅是云南緊壓茶的杰出代表，因“形似圓餅，堅硬如鐵”的特征而聞名，在普洱茶界是獨樹一幟的存在。

下關鐵餅經典乳釘

今天，國家高級評茶師、淘寶旗艦店“普洱藏家”掌柜、世界茶文化交流協(xié)會副會長魯文鋒老師，就來談談以下三款經典的鐵餅。

魯文鋒老師自1998年進入普洱茶領域，師從“普洱教父”白水清，歷年藏有百年宋聘號、1950年紅印圓茶、88青餅、92方磚、大白菜等珍品老茶；還開辟了《老茶講堂》欄目，發(fā)布在微信公眾號：普洱藏家，與茶友分享！

普洱藏家總店

一、中茶簡體鐵餅

文革代表性的產物，為60年代末至70年代之下關茶廠制品，其版本多種，但因當時雖用木模壓制，但餅身堅硬相對后發(fā)酵也較慢，但也成為下關茶廠傳承壓制木模鐵餅之特色。

雖壓制方法各廠不一 ，但茶菁之選料及存放，成為日后質優(yōu)表現(xiàn)的重要因素。

臺灣在這十幾年來從香港買入之簡體鐵餅有三種為代表，但實際接觸后發(fā)現(xiàn)有很多無紙木模鐵餅與中茶簡體相似。

簡體鐵餅的三種代表

因此就包裝而言已經不是重點，因為包裝只是可以作為傳承說教的依據(jù)，可以讓初學者有所遵循的方向。

因此中茶簡體于香港出倉來臺后至今所流通于市面實很難用口述而來分出種類，因為只有口感是無法作假。

故當今眾人在采討實際年份之時，應當以健康與價格為主要考慮，切勿以果求因如此才能真正達到養(yǎng)生之效。

簡體鐵餅

二、中茶繁體鐵餅

中茶繁體鐵餅第一批為80年代初期之產物，至今一直陸續(xù)制造中，其復雜程度實非能于紙上表明。

唯第一批繁體鐵餅當初于香港出倉時夾雜很多簡體鐵餅，故已于早期由擁有者整理分辨過，故中茶簡體鐵餅可見原餅原包裝（紙筒），但反倒是中茶繁體鐵餅幾乎所見均已重新包裝過之現(xiàn)象居多。

鐵餅的紙筒包裝

就此以干凈茶品而言，單獨品飲時會誤認為中簡鐵餅，可見第一批繁體鐵餅與末期中茶簡體鐵餅年份相差不遠，配茶亦相當。故茶友切記勿光看包裝，實際品飲比較才是客觀。

三、無紙下關鐵餅

就接觸所知，無紙下關鐵餅于當初香港出倉時數(shù)量及批數(shù)甚多，經品飲發(fā)現(xiàn)有好幾批茶，因為均于香港購入時就已經無包裝，因此年份的判斷已無公信力。

但如果喝過下關中簡鐵餅或中茶繁體鐵餅后就不難發(fā)現(xiàn)其層次，該些茶品現(xiàn)于臺灣尚有數(shù)量，該些茶品依筆者所指乃為純干倉之茶品為標準而言。且接觸過的茶友會發(fā)現(xiàn)其反而物超所值，當然比較、試飲是學習的不二法門。

無紙下關鐵餅

故根據(jù)觀察發(fā)現(xiàn)有些茶餅整餅表現(xiàn)配芽厚重，大部份所見均為60至80年代間產物，有些甚至可能為中茶簡體鐵餅前身之過渡型茶品，且每餅大小表現(xiàn)也不一。

有些甚至是純干倉的下關好茶品，判斷應為中茶簡體鐵餅前身之試驗鐵餅，而有些可能為中茶簡體鐵餅或中茶繁體鐵餅拆紙所賣出，均是不可多得的好茶。

下關鐵餅的三大經典

故其普洱茶品質好與壞并非一語可道盡，只能多學習、了解、借鑒，畢竟經驗才是成長的不二法則。

文章參考：陳炳輝《淺談普洱鐵餅》[J].《普洱壺藝》